ചില്ലറ കാര്യമൊന്നുമല്ല; തേങ്ങയ്ക്കുള്ളില്‍ വെളളം ഉണ്ടാകുന്നത് എങ്ങനെയാണെന്ന് അറിയാമോ?

പ്രകൃതിയിലെ ഏറ്റവും ശുദ്ധമായ പാനിയങ്ങളിലൊന്നാണ് തേങ്ങാവെള്ളം. എന്നാല്‍ തേങ്ങയ്ക്കുള്ളിലെ വെള്ളം എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് നിങ്ങള്‍ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? യഥാര്‍ഥത്തില്‍ ഈ വെള്ളം മഴയില്‍ നിന്ന് നേരിട്ട് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയോ പുറത്തു നിന്ന് ശേഖരിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. സങ്കീര്‍ണ്ണമായ ഒരു പ്രക്രീയയുടെ ഫലമാണ് തേങ്ങയ്ക്കുള്ളിലെ വെള്ളം നിറയല്‍.

ഓസ്‌മോസിസ് എന്ന ശാസ്ത്രീയ പ്രക്രിയയിലൂടെ തെങ്ങുകള്‍ മണ്ണില്‍ നിന്ന് വെള്ളം വേരുകള്‍ വഴി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയില്‍ വെള്ളം സ്വാഭാവികമായി ചുറ്റുമുള്ള മണ്ണില്‍ നിന്ന് വേരുകളുടെ കോശങ്ങളിലേക്ക് നീങ്ങുകയും മരത്തിന്റെ വളര്‍ച്ചയ്ക്ക് ആവശ്യമായ ധാതുക്കള്‍ വഹിച്ചുകൊണ്ട് പോവുകയും ചെയ്യുന്നു. വേരുകള്‍ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്ത ശേഷം, സൈലം കലകളിലൂടെ മുകളിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു. അങ്ങനെയാണ് തെങ്ങിലേക്ക് വെള്ളം എത്തുന്നത്.

ഇങ്ങനെ എത്തുന്ന വെള്ളം Liquid endosperm (ദ്രാവക എന്‍ഡോസ്പേം) എന്നറിയപ്പെടുന്ന പോഷക സമ്പുഷ്ടമായ ദ്രാവകമായി മാറുന്നു. ഇത് വെറും വെള്ളമല്ല. പഞ്ചസാര, ധാതുക്കള്‍, വിറ്റാമിനുകള്‍, മറ്റ് പോഷകങ്ങള്‍ എന്നിവ അടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത ലായനിയാണ്.

തേങ്ങാവെള്ളത്തിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം

തേങ്ങാവെള്ളത്തിന്റെ പ്രാഥമിക ലക്ഷ്യം തേങ്ങയുടെ ഭ്രൂണത്തിന്റെ വളര്‍ച്ചയുടെ ആദ്യ ഘട്ടത്തില്‍ അതിനെ സഹായിക്കുക എന്നതാണ്. വിത്ത് പൂര്‍ണ്ണമായും പാകമാകുന്നതുവരെ ഇത് ഒരു ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സായും സംരക്ഷണ ഭാഗമായും പ്രവര്‍ത്തിക്കുന്നു.

തേങ്ങ പാകമാകുമ്പോള്‍ ലിക്വിഡ് എന്‍ഡോസ്പെര്‍മിന്റെ ഒരു ഭാഗം ക്രമേണ ദൃഢമാവുകയും അകത്തെ പുറംതോടിനുള്ളില്‍ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ കട്ടിയുള്ളതും വെളുത്തതുമായ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പള്‍പ്പ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, സാധാരണയായി തേങ്ങ കൊപ്ര എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം തേങ്ങാവെള്ളമായി ഉള്ളില്‍ നിലനില്‍ക്കും. തേങ്ങയ്ക്കുള്ളിലെ വെള്ളത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം പൂര്‍ണ്ണമായും ചെടിയുടെ ശരീരശാസ്ത്രത്തിന്റെയും കായയുടെ വികാസത്തിന്റെയും ഫലമാണ്.

Content Highlights : It's interesting to know where the water in a coconut comes from. The filling of the coconut with water is the result of a complex process.